新潟县知名的发酵调味料「Kanzuri」。
自古以来是妙高市与上越地区家庭自制的「辣椒腌渍物」，据说名称源自在寒冷季节制作的「寒作」。
Kanzuri以当地产辣椒、米曲、柚子与食盐制成，熟成至少需要约3年。
盐渍辣椒会摊在雪地上曝晒去除涩味，因此辣中带有甘甜，加入柚子后又能同时品尝到柑橘类的清爽。
如此费工制成的Kanzuri，是适合日式、西式、中式各种料理的万用调味料。
可直接搭配料理当作佐料，也能拌入美乃滋等调味料中使用。
还可以混入烤鸡肉串的酱汁或火锅汤底，也很适合作为料理的提味秘诀。
只要加进平常的料理中就能让味道更有深度，真让人想试试看。
也有贩售熟成3年、6年的产品，比较不同熟成时间的风味差异也是一种乐趣。
自古以来是妙高市与上越地区家庭自制的「辣椒腌渍物」，据说名称源自在寒冷季节制作的「寒作」。
Kanzuri以当地产辣椒、米曲、柚子与食盐制成，熟成至少需要约3年。
盐渍辣椒会摊在雪地上曝晒去除涩味，因此辣中带有甘甜，加入柚子后又能同时品尝到柑橘类的清爽。
如此费工制成的Kanzuri，是适合日式、西式、中式各种料理的万用调味料。
可直接搭配料理当作佐料，也能拌入美乃滋等调味料中使用。
还可以混入烤鸡肉串的酱汁或火锅汤底，也很适合作为料理的提味秘诀。
只要加进平常的料理中就能让味道更有深度，真让人想试试看。
也有贩售熟成3年、6年的产品，比较不同熟成时间的风味差异也是一种乐趣。
登机前须知
-
保存方式
常温
日本买家怎么说
多数买家形容这款发酵辣椒调味料是辛辣的调味品，只需少量添加，带有一丝柚子的柑橘香气。可拌入烤肉酱或美乃滋，也有买家指出它很有名，近来作为新潟特产备受关注。
汇总自日文版网站上的 2 条评价。
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