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手前味噌
長野県
手前味噌 開運堂

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    手前味噌ならぬ、手前かんずり「かんずり」は、新潟県妙高市に古くからつたわる伝統的な調味料です。その歴史は古くは戦国時代にさかのぼると言われています。妙高市をはじめとする上越地域は、昔から唐辛子は体を温まるとして、冬に各家庭で作られていたそうです。家庭によって使い方は様々新潟県妙高市にある食品製造販売会社のかんずり社が製造、販売するかんずりは、新潟のお土産として人気があります。辛いだけでなく旨味もたっぷり入っているので、かくし味、薬味、鍋物など、どんな食材や料理にも合う万能調味料です。かんずり社の...

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