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徳島県
激辛薬味みまから 美馬交流館

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美馬に伝わるみまから唐辛子を手切りの輪切りにし、ごま油で炒めて醤油で味を調え、鰹節で風味を閉じ込めた激辛の薬味です。辛さの奥にしっかりとした旨みが広がります。

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