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  厳しい規格をクリアした岩手のブランド「前沢牛」

  上品な甘みのサシがきめ細かく入った前沢牛前沢牛は、岩手県奥州市前沢で肥育された黒毛和種の和牛の中で、一定の条件をクリアした和牛になります。前沢牛を食べたことはなくても、その名だけは知っているという人も多い有名ブランド牛ではないでしょうか。前沢牛オガタは、生産者の愛情と豊かな自然の中で大切に育てられており、きめ細やかで美しい霜降りの肉質が最高の牛肉です。厳選された「前沢牛」前沢牛オガタは、岩手県奥州市前沢区内にある小形牧場で丹精込めて育て上げた和牛です。小形牧場で飼育された和牛は、全てが前沢牛とし...

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  照りが命「甲府鳥もつ煮」

  「ほうとう」だけが郷土料理ではない山梨の郷土料理と言えば「ほうとう」を思い浮かべるかと思いますが、実は「鳥もつ煮」も古くから山梨で親しまれている郷土を代表する食べ物でB-1グランプリでは「甲府鳥もつ煮」として出展しています。強火で短時間に仕上げる山形で食べられている鳥もつ煮は、もつ煮込みと言われる汁の中にもつが入った物とは全く別物です。甲府鳥のもつ煮は、少量の甘辛タレを使い、照りが出るように短時間で煮詰めた物になります。甲府鳥もつ煮は、大戦直後の昭和25年頃に甲府市内のそば店で考案されたと言われ...

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  日本三大そばのひとつ「戸隠そば」

  地元戸隠産のそば粉で作った美味しいそば長野県にせっかく観光に来たなら美味しいそば「戸隠そば（とがくしそば）」を食べて帰ってみてはいかがでしょうか。戸隠そばは、長野市戸隠（旧戸隠村）周辺で食べられているそばで、岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと共に日本三大そばの1つとされています。薬味は大根おろしといたってシンプル戸隠そばの特徴は、そばの実の殻だけを取り除いて粉にする「挽きぐるみ」という粉を使います。麺は、黒っぽい色で太くて、コシがあり、そばの味と香りがしっかりとしています。独特な盛りつけ方は...

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  福島県の個性的なお菓子「かんのや くるみゆべし」

  地域ごとに特徴があるゆべしゆべしゆべしは、柚子やくるみなどを使って作られた和菓子のことです。ゆべしの味や見た目は、東日本・東北と西日本とでは、まったく異なる物になるようです。東北地方のゆべしとは、柚子を使わずにくるみを用いた四角い形をした物が一般的なようですが、福島県郡山市にある老舗菓子店かんのや くるみゆべしは、独特な味と個性的な形をしています。くるみを用いたゆべしかんの屋は、1860年に菅野文助が「菅野屋」と名乗り、東北に今も伝わる「家伝ゆべし」の始まりを作り出したと伝えられています。「かん...