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野沢温泉村で250年引き継がれている野沢菜原種 野沢菜の発祥は、長野県野沢温泉村の薬王山健命寺の和尚が1756年、京都からの帰りに浪花の天王寺蕪の種子を持ち帰り、寺内で育てたとされています。ミネラル豊富な雪解け水と昼夜の寒暖差によって、甘味とみずみずしさのある信州の野沢菜。農家では種子の交配を禁じ、雑種ができないように守ってきました。晩秋に種を蒔き、5月にはレモンイエローの菜の花が咲き乱れます。このころに間引いて食べるのが「春菜」。菜の花が散り、6月～7月頃に種を収穫し、9月前後に漬け菜用野沢...
とみき漬物のその他のお土産
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