皮むき餡を和三盆糖で打ち上げた打菓子で、ほろりとくずれる繊細な口どけです。江戸時代に松江藩の殿様から茶会や法要の折に特別に命じられた菓子として伝わり、他所での販売を禁じられた「お留め菓子」と呼ばれていました。
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