「小倉じんだ」とは、イワシなどの青魚を糠床と醤油、砂糖などで炊き上げた郷土料理です。
小倉を中心とする北九州周辺で、300年以上もの昔から保存食として受け継がれてきました。
かつての小倉藩主、小笠原公は糠漬けを好み、城下の人々にも糠漬けを奨励したそう。
小倉で糠を使った料理方法が発展したのにはそんな理由があったのですね。
さて、この「小倉じんだ」。
一口食べると、日本人には懐かしい醤油と糠の香りが･･･。
九州出身ではなくても郷愁を誘います。
魚の身は、箸を入れるとほろりとくずれ、骨まで全部食べられるほど。
柔らかさの理由は、8時間もの時間をかけてじっくりと煮込んでいるから。
美味しくカルシウムをとることができますね！
カルシウムだけではなく、青魚や糠に含まれる栄養も体にはうれしいですね。
しかも、保存料無添加で長期間保存が可能！
美味しいだけではなく、体にいいこといっぱいのお土産です。
小倉を中心とする北九州周辺で、300年以上もの昔から保存食として受け継がれてきました。
かつての小倉藩主、小笠原公は糠漬けを好み、城下の人々にも糠漬けを奨励したそう。
小倉で糠を使った料理方法が発展したのにはそんな理由があったのですね。
さて、この「小倉じんだ」。
一口食べると、日本人には懐かしい醤油と糠の香りが･･･。
九州出身ではなくても郷愁を誘います。
魚の身は、箸を入れるとほろりとくずれ、骨まで全部食べられるほど。
柔らかさの理由は、8時間もの時間をかけてじっくりと煮込んでいるから。
美味しくカルシウムをとることができますね！
カルシウムだけではなく、青魚や糠に含まれる栄養も体にはうれしいですね。
しかも、保存料無添加で長期間保存が可能！
美味しいだけではなく、体にいいこといっぱいのお土産です。
