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  幻の枝豆を使った「だだちゃ豆せんべい」

  鶴岡の特産品だだちゃ豆を使ったおせんべい 山形県鶴岡の特産品といえば、だだちゃ豆（枝豆）ですね。「だだちゃ」とは、おやじさんや、お父さんを意味する庄内地方の方言です。昔、庄内藩のお殿様が枝豆が大好きで、城下から枝豆を毎日届けさせていたそうです。そのときに、「今日の枝豆はどこのだだちゃが作ったものか？」と尋ねられたことから、だだちゃ豆と呼ばれるようになったと伝えられています。茹でると甘い香りが立ち上り、かめば口の中に甘みと旨みが広がります。江戸時代から続く伝統的な製法で作られるだだちゃ豆は、他の...