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  「八幡赤こんにゃく」いったいなぜこんな赤い

  全国的に見ても珍しいこんにゃく 滋賀県で古くから親しまれている近江八幡名物「赤こんにゃく」は、文字通り真っ赤なこんにゃくです。店頭に並んでいるこんにゃくは、一般的に白か黒っぽい色なので、最初に近江八幡の「赤こんにゃく」見たときは「なんだこりゃ」と感じるかもしれません。でも、滋賀県では、赤いこんにゃくが普通に食卓に出てきます。 赤こんにゃくは、なぜ「赤い」 「赤こんにゃく」は、赤いからと言って赤唐辛子が入っている訳ではありません。この赤は、三二酸化鉄を使って赤くしています。「赤こんにゃくがな...